Restaurant avec chef étoilé michelin pour repas entreprise fin d'année près de Nice
Crevettes sauvages Obsiblue mi cuite à la vapeur et raviole
Aux petits pois et asperges, fumet de crustacés
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Les Entrées
Noix de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Morlaix
Rôties au beurre demi-sel, crostini marin à la Dulce,pétales de betterave, jus de betterave, carotte et céleri lac...
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Longe de Veau cuit au sautoir
Gratin de salsifis à la truffe « Tuber Mélanosporum », falafel de lentilles vertes, raïta, sauce à la fleur de régli...
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Crevettes sauvages « Obsiblue » mi cuites à la vapeur
Artichaut calico cuit en barigoule, pignons torréfiés, tomates confites,
olives de Kalamata, pousses d’épinards, mous...
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Les Plats
Côte de cochon et pressa de porc Ibérique rôties
Millefeuille de pomme Chantecler au boudin noir, pak choi, palet de patate douce, brocoli, jus à la moutarde de M...
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Les Entrées
Palette « terre & mer »
Huître spéciale de Daniel Sorlut du bassin de Marennes-Oléron en coquille,En gelée sur sa feuille d’huître végétale av...
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