Foie gras frais de canard des Landes décliné autour du cacao
Légèrement fumé aux écorces de fèves, insert à la pulpe et grué de cacao,
carpaccio d’ananas mariné à la liqueur Saint Germain, graines d’anis et coriandre citronnée,
chutney ananas et pickles de gingembre
Toasts de pain de campagne au grué de cacao