Le cadre
Notre histoire
<< Le savoir faire au service du gout >>
Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint-Esprit témoigne d’une histoire, celle d’une cuisine créative
Au paysage de la Grande Gastronomie, entouré de sa proche famille et de sa fidèle brigade, Christian Morisset, chef cuisinier et pâtissier, ne vise, sans prétention d’aucune sorte, qu’un seul et unique objectif : vous régaler !
La qualité et le goût de sa cuisine reposent tout d’abord sur le choix de ses produits, en provenance d’un marché quotidien. Christian Morisset accorde un soin tout particulier, méticuleux, voire draconien à la qualité, au goût et à la fraîcheur.
Délicate et sans excès, sa cuisine allie subtilement les saveurs et les couleurs : point de fioriture inutile, juste de l’harmonie, du raffinement, de la finesse pour que les senteurs de la terre et les saveurs marines se marient avec justesse et enivrent tous vos sens.
Suivez ce maître qui vous conduira vers le partage de moments intenses, prodigieux et inoubliables. Ses plats marqueront votre mémoire culinaire et provoqueront avec les vins une alchimie, une symbiose de tous vos sens.
Restaurant
Le restaurant Gastronomique Le Figuier de Saint-Esprit témoigne d’une histoire, celle d’une cuisine créative, initiée par Christian Morisset.
Incontournables
Ne manquez surtout pas les incontournables de ce restaurant gastronomique d’exception.
Les menus
La cuisine gastronomique s’imprègne des charmes de notre merveilleuse région, pour un raffinement unique et un ravissement entier.
La carte
Le Figuier, c’est avant tout la cuisine d’un chef rigoureux, exigeant, qui honore chaque jour l’étoile que lui a décerné le guide Michelin
La cave
Une variété exceptionnelle de vins d’exception, sélectionnés soigneusement pour accompagner les plats à la perfection
Notre équipe
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Christian Morisset et ses deux fils assistés de Guillaume Winterstein
Poitevin d’origine, Christian Morisset s’est découvert une vraie passion dès son plus jeune âge : la pâtisserie.
A 5 ans, son terrain de jeu favori devient la cuisine de sa mère, où il réalise des galettes à base de crème de lait. Pas à pas, il gravit tous les échelons pour devenir pâtissier.
De la pâtisserie, il passe tout naturellement à la cuisine.
C’est en tant que chef qu’il entre au Château d’Esclimont en Eure et Loire en 1985 et, en 1987, il revient à Antibes, pour succéder à Alain Ducasse comme chef de cuisine de la Terrasse de l’Hôtel Juana qui, distingué de deux étoiles au Michelin, deviendra La Terrasse Christian Morisset.
Il exécute une cuisine extrêmement technique, rigoureuse, légère et instantanée. Adepte des cuissons courtes, il respecte le produit afin d’en restituer la quintessence : l’expression d’un goût, la nature d’un parfum.
Après 18 ans de performances gastronomiques, ce chef ouvre son propre restaurant à Antibes, le Figuier de Saint-Esprit.
Dans le même temps, son talentueux fils Jordan Morisset, gagnant du concours Graine de Chef à l’âge de neuf ans au Ritz à Paris, sortait brillamment du lycée hôtelier Paul Augier.
Tandis que Matthias le fils cadet avait effectué deux années d’apprentissage mécanique moto à Nice ne se voyait pas persévérer dans cette branche professionnelle, il décida de faire de la pâtisserie comme le parcours de son père. Après deux années d’apprentissage pâtisserie chez Christian Cottard pâtissier connu d’Antibes il viendra en août 2009 au poste de pâtissier nous rejoindre au Figuier de Saint-Esprit.
