The carte
ЗАКУСКИ
Утиная фуа-гра, частично приготовленная, из Ландеса, с прянностями
Мандариновый парфе, желе с бузинным ликером, тосты из деревенского хлеба со злаками
– 42€ –
Обжаренные гребешки Морлэкского залива
Свекловичная приправа Chioggia, зеленое яблоко и огурец,
парфе из топинамбура и тыквы, салат из хрустящих овощей,
уксусный соус с трюфельным соком
– 46€ –
Бургундские улитки
открытый равиолли с мангольдом, помидорами, луком, пармезаном,
чесноком и свежей зеленью, эспума со сладким луком и корнем петрушки.
– 38€ –
Обжаренный голубой лобстер с орехами пили в чае матча
карамелизированный эндивий, кумкваты, соус “Марко Поло”.
– 78€ –
БЛЮДА
Рыба (сорт и способ приготовления в зависимости от улова дня)
с сезонными овощами (цена в зависимости от улова дня)
Обжаренный Тюрбо в картофельной и трюфельной « Tuber Mélanosporum » корочке
мясной соус с трюфелями и хересом
– 88€ –
Обжаренная телятина в корочке из киноа и арахиса
груша “Мартин Сек”, обжаренный с сахаром Мускавадо сальсиф, мясной соус
– 48€ –
Молодые и созревшие сыры из провинций Франции
– 20€ –
ДЕСЕРТЫ ОТ НАШЕГО КОНДИТЕРА
Нежный «слиток»,
Нежный кофейный крем, крем из тёмного шоколада, бисквит и кофейное мороженое 100% Aрабика
– 20€ –
Цитрусовая тарталетка,
Хрустящее безе с лимоном «икра»,
сливочный юзу, сорбет Каламанси
– 22€ –
Органический шоколад 80% высшего качества из Сьерра Леоне, произведённый на мануфактуре “Дюплантер” в историческом центре Грасса
Фондан с тающей банановой начинкой, карамелизированный крессинет, мороженое из молочного джема
– 25€ –
Для Вашего удовольствия,
наш лаундж в Вашем распоряжении для дегустации дижестива.
Мы используем мясо из Франции – Цены включают в себя налоги и услуги.
Просим предупредить о любой чувствительности к аллергенам при оформлении заказа.
Ресторан
Гастрономический ресторан «Le Figuier de Saint Esprit» – это история о том как Кристиан Мориссет, из года в год, создал своё кулинарное творчество..
Составленные меню
Наша гастрономическая кухня наполнена духом и вкусами нашего замечательного региона, подчёркивая его неповторимую изысканность и вызывая восторг наших гостей.
