Улов дня

с сезонными овощами (цена в зависимости от улова )

Обжаренный палтус в корочке из картофеля и трюфелей « Tuber Mélanosporum »

соус из мясного сока с трюфелями и хересом

– 88€ –

Исключительный антрекот «Ангюс» – на 2 персоны

жареные лисички, артишоки и засахаренный лук-шалот, беарнезовый соус

– 120€ –

Слегка обжаренная утиная грудка из Шалланс, обжаренная фуа-гра из Ланд и хрустящие сферы из белой поленты на миндальном молоке

Цукатный плоский персик с 5-ти цветовым перцем, нугой из кунжута и кисло-сладким клюквенным соусом

– 48€ –

Свежие и созревшие сыры из Французских провинций

– 20€ –

Земляника

Слоёный пирог с земляникой, крем из маскарпоне с апельсиновым цветом, клубничный сорбет « Mara des bois »

– 32€ –

Обжаренные абрикосы из Прованса и тар-тар из жёлтых персиков с оливковым маслом

Абрикосовый крем, безе с розмарином и сорбет из персиковой лозы

– 23€ –

В духе «чёрного леса

Маринованная черешня с цветками бузины, йогуртовая и вишнёвая эспума

– 22€ –

Сезонное мороженое и сорбеты

Мороженое из Альп от признанного Мастера мороженого

– 18€ –

Чтобы продлить удовольствие, по Вашему желанию,
предлагаем Вам расположиться в салоне,
и продегустировать дижестив