Кристиан Мориссе, родом из Пуату, с ранних лет открыл в себе настоящую страсть к выпечке.
В возрасте 5-ти лет его любимой игровой площадкой становится кухня его матери ; он готовит сливочные блины. Шаг за шагом он учится, чтобы стать кондитером.

Именно в качестве шеф-повара он появляется в Шато Эсклимон в Эр и Луаре в 1985 году, а в 1987 году возвращается в Антиб, чтобы сменить Алана Дюкасса на посту шеф-повара отеля Terrasse de l’Hôtel Juana, отмеченный двумя мишленовскими звездами, который позже переименнуется в La Terrasse Christian Morisset.
Его кухня отличается чрезвычайной техничностью, строгостью и лёгкостью одновременно. Любитель минимальной термальной обработки, он ценит сам продукт, чтобы выразить его истинный вкус и характер. После 18-ти лет работы в этом месте, шеф-повар открывает свой собственный ресторан в Антибах, Le Figuier de Saint-Esprit.

В то же время его талантливый сын Джордан Мориссе, ставший победителем конкурса Graine de Chef в возрасте девяти лет в Ritz в Париже, блестяще окончил школу ресторанного искусства Paul Augier.
В то время как младший сын Матиас, окончивший два года обучения механике мотоциклов в Ницце, не захотел далее продолжать в этой профессиональной области. Он решил последовать пути своего отца и обучаться кондитерскому ремеслу. Обучившись два года у известного кондитра из Антиб, Кристиана Коттар, Маттиас присоединился в 2009-м году к команде Le Figuier de Saint-Esprit в качестве кондитера.
Не нужно было ничего более, чтобы дать старт этому новому приключению.

« Одно из лучших заведений города, созданное Шеф-Поваром Кристаном Мориссе, последователем Алана Дюкасс в известном Juana. Вот уже 5 лет как он работает в своём собственном заведении, с поддержкой его супруги, его сына Маттиаса и его вечного друга Кристофа Грисс. Неиссякаемый «исследователь», этот человек постоянно передумывает существующее и изобретает новое. Как например его голубой лобстер, салат из молодых овощей с ванильным маслом и барбаджан. Другие блюда практически запатентованы. Как например каннеллони из кальмаров с чернилами каракатицы, с соком ракушек с базиликом или филе ягнёнка, приготовленное в глине из Валлориса. Это стоит попробовать, устроившись в зале ресторана или в патио, под тенью инжирного дерева. »
>Журнал Le Figaro Magazine

Посмотреть статьи :
2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013