Le Restaurant Le Figuier de Saint-Esprit – RU2019-06-24T16:14:10+00:00
Ресторан

Наша история

Гастрономический ресторан «Le Figuier de Saint Esprit» – это история о том как Кристиан Мориссет, из года в год, создал своё кулинарное творчество на основе традиций и имея огромный опыт. Доказательством этому и является звезда в Гиде Мишлена, присвоенная Шефу и его ресторану, находящемуся в старом городе Антиб.

В контектсе Высокой Гастрономии и находясь всегда в окружении своей семьи и своей верной бригады, Кристиан Мориссе, шеф-повар и кондитер, преследует одну-единственную цель – порадовать Вас !

Качество и вкус его кухни основаны, прежде всего, на ежедневном отборе свежих продуктов. Кристиан Мориссе уделяет особое детальное внимание их качеству, вкусу и свежести.

Кухня Кристиана Мориссе отличается тонким вкусом, без лишнего, сочетая в себе ароматы и цвета. Только гармония и утонченность, чтобы ароматы земли и моря объединялись, опьяняя ваше обоняние и вкусовые рецепторы.

Следуя за мастером, Вы проведёте яркие незабываемые моменты. Его блюда останутся у вас в памяти, провоцируюя реакцию всех ваших чувств.

ШЕФ-ПОВАР КРИСТИАН МОРИССЕ

Кристиан Мориссе, родом из Пуату, с ранних лет открыл в себе настоящую страсть к выпечке.
В возрасте 5-ти лет его любимой игровой площадкой становится кухня его матери ; он готовит сливочные блины. Шаг за шагом он учится, чтобы стать кондитером.

Именно в качестве шеф-повара он появляется в Шато Эсклимон в Эр и Луаре в 1985 году, а в 1987 году возвращается в Антиб, чтобы сменить Алана Дюкасса на посту шеф-повара отеля Terrasse de l’Hôtel Juana, отмеченный двумя мишленовскими звездами, который позже переименнуется в La Terrasse Christian Morisset.
Его кухня отличается чрезвычайной техничностью, строгостью и лёгкостью одновременно. Любитель минимальной термальной обработки, он ценит сам продукт, чтобы выразить его истинный вкус и характер. После 18-ти лет работы в этом месте, шеф-повар открывает свой собственный ресторан в Антибах, Le Figuier de Saint-Esprit.

В то же время его талантливый сын Джордан Мориссе, ставший победителем конкурса Graine de Chef в возрасте девяти лет в Ritz в Париже, блестяще окончил школу ресторанного искусства Paul Augier.
В то время как младший сын Матиас, окончивший два года обучения механике мотоциклов в Ницце, не захотел далее продолжать в этой профессиональной области. Он решил последовать пути своего отца и обучаться кондитерскому ремеслу. Обучившись два года у известного кондитра из Антиб, Кристиана Коттар, Маттиас присоединился в 2009-м году к команде Le Figuier de Saint-Esprit в качестве кондитера.
Не нужно было ничего более, чтобы дать старт этому новому приключению.

МУЗА ШЕФ-ПОВАРА

Мадам Мориссе – тайная муза шеф-повара, всегда на месте, всегда полна энтузиазма, быстро и оригинальным образом находит решения на все вопросы. Ней невозможно не восхищаться, она привносит равновесие между кухней и залом ресторана, между мечтами Мастера в полном процессе творения и действительностью, управляя базовыми вещами, также необходимыми для искусства.
В моменты, когда в творческом процессе приходит гнев или нетерпение, она, безмятежно, не теряя своей доброты, одним словом способна уладить обстановку, распутать переплетенные нити и, словно по волшебству, вернуть спокойствие.
Мадам Мориссе является одной из этих смелых, инициативных женщин, о которых мало говорят. Скромная, она остается сдержанной, потому что знает бесконечность возможностей, открытых для команды Figuier.
Вся гениальность Мадам Мориссе проявляется в необычайном таланте привнести в атмосферу ресторана Le Figuier de Saint Esprit душу гастрономии, великой и благородной французской кухни..

КОМАНДА

Кристиану Мориссе помогают его шеф-повар Кристоф Грисс, который в течение двух лет был его заместителем в ресторане la Terrasse Morisset, его младший сын Матиас, который также учился на кондитера. Сезон 2010-го года он провёл братьями Ллорка в кондитерской отеля Juana, вернувшись затем в Figuier de Saint-Esprit, чтобы  продолжить обучение у своего отца.

Проработав несколько лет за границей, старший сын Джордан вернулся в семейное заведение, набравшись опыта у таких известных фигур, как Алан Дюкасс в Нью-Йорке, Жоель Робюшон в Сингапуре, в ресторане Маттео в Мельбурне, Филипп Шеврие в Шатовьё в Швейцарии и, наконец, The Gourmet Brothers в Женеве в качестве шеф-повара на выездных мероприятиях.

В зале ресторана мадам Жозиан Мориссе приветствует гостей, Александр Крегнио играет роль метрдотеля, а Николя Вийевиль шефа-сомелье.

Christian Morisset

Управляющий, Шеф-Повар

Josiane Morisset

Совладелица, Общение с гостями, администратор

Matthias Morisset

Партнёр по кухне

Jordan Morisset

Партнёр по выездным мероприятиям /h4>

Christophe Griss

Главный помощник шеф-повара

Sébastien MURCIA

Шеф-кондитер

Nicolas Vieilleville

Шеф соммелье

Alexandre Crégniot

Мэтрдотель

ПРЕССА

« Одно из лучших заведений города, созданное Шеф-Поваром Кристаном Мориссе, последователем Алана Дюкасс в известном Juana. Вот уже 5 лет как он работает в своём собственном заведении, с поддержкой его супруги, его сына Маттиаса и его вечного друга Кристофа Грисс. Неиссякаемый «исследователь», этот человек постоянно передумывает существующее и изобретает новое. Как например его голубой лобстер, салат из молодых овощей с ванильным маслом и барбаджан. Другие блюда практически запатентованы. Как например каннеллони из кальмаров с чернилами каракатицы, с соком ракушек с базиликом или филе ягнёнка, приготовленное в глине из Валлориса. Это стоит попробовать, устроившись в зале ресторана или в патио, под тенью инжирного дерева. »
>Журнал Le Figaro Magazine

Посмотреть статьи :
2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013

Ресторан

Гастрономический ресторан «Le Figuier de Saint Esprit» – это история о том как Кристиан Мориссет, из года в год, создал своё кулинарное творчество..

Фирменные блюда

Не пройдите мимо этих уникальных фирменных блюд.

Составленные меню

Наша гастрономическая кухня наполнена духом и вкусами нашего замечательного региона, подчёркивая его неповторимую изысканность и вызывая восторг наших гостей.

Меню

Le Figuier de Saint Esprit – это прежде всего кухня требовательного и внимательного к деталям Шеф-повара, который стремится каждый день оправдать полученную Гидом Мишлен звезду

Карта Вин

Мы предлагаем Вам большой выбор уникальных вин, тщательно подобранных для идеального сочетания с нашими блюдами

Наши партнёры