Закуска и десерт или блюдо и десерт 42 €
Закуска и блюдо 48 €
Закуска, блюдо и десерт 55 €

Дикие креветки “Obsiblue” из Новой Каледонии

«подушечки» из маринованной репы дайкон, тартар из креветок с цитрусами
многоцветная цветная капуста и «облако» из зеленого яблока

– или –

Бургундские улитки

открытый равиолли с мангольдом, помидорами, луком, пармезаном,
чесноком и свежей зеленью, эспума со сладким луком и корнем петрушки.

Рыба (сорт и способ приготовления в зависимости от улова дня)
с сезонным гарниром

– или –

Фаршированный рулет из цесарки в хрустящей корочке,

Гарнир из сезонных овощей, птичий соус

Молочный рис с ванилью из Таити,

Яблоки «голден» из Альп в стиле “Татен”,
Хрустящее печенье

– ou –

Шоколадный мусс из Камерунского органического шоколада 70%,
произведенного на мануфактуре Дюплантер,

мороженое Jivara с млечной сердцевиной, какао с флер-де-сель

Наш сомелье предложит Вам 1 бокал вина

Côtes de Provence

на выбор : белое, красное или розе

+ 1/2 бутылка минеральной воды
и кофе

Дополнительный бокал вина : 8€

92 €

Утиная фуа-гра, частично приготовленная, из Ландеса, с прянностями

Мандариновый парфе, желе с бузинным ликером, тосты из деревенского хлеба со злаками

– или –

Обжаренные гребешки Морлэкского залива

  Свекловичная приправа Chioggia, зеленое яблоко и огурец,
парфе из топинамбура и тыквы, салат из хрустящих овощей,
уксусный соус с трюфельным соком

Рыба (сорт и способ приготовления в зависимости от улова дня)
с сезонным гарниром

– или –

Обжаренная телятина в корочке из киноа и арахиса

груша “Мартин Сек”, обжаренный с сахаром Мускавадо сальсиф, мясной соус

Органический шоколад 80% высшего качества из Сьерра Леоне, произведённый на мануфактуре “Дюплантер” в историческом центре Грасса

Фондан с тающей банановой начинкой, карамелизированный крессинет, мороженое из молочного джема

– или –

Цитрусовая тарталетка,

Хрустящее безе с лимоном «икра»,
сливочный юзу, сорбет Каламанси

– или –

Нежный «слиток»,

Нежный кофейный крем, крем из тёмного шоколада, бисквит и кофейное мороженое 100% Aрабика

– или –

Сезонный выбор мороженого и сорбета

– или –

Миньярдизы от Figuier de Saint-Esprit

предлагает Вам вина в соответсвием с выбранными блюдами

Меню из восьми блюд
подаётся всем гостям одного стола

Наш сомелье предложит Вам подборку вин вслепую в соответствии с меню