Les menus du Figuier de Saint-Esprits – RU2020-03-25T16:18:55+00:00
Menus


ОБЕДЕННОЕ МЕНЮ ОТ КРИСТИАНА МОРИССЕТ

Закуска и десерт или блюдо и десерт 42 €
Закуска и блюдо 48 €
Закуска, блюдо и десерт 55 €

ЗАКУСКИ

Дикие креветки “Obsiblue” из Новой Каледонии

«подушечки» из маринованной репы дайкон, тартар из креветок с цитрусами
многоцветная цветная капуста и «облако» из зеленого яблока

или –

Бургундские улитки

открытый равиолли с мангольдом, помидорами, луком, пармезаном,
чесноком и свежей зеленью, эспума со сладким луком и корнем петрушки.

БЛЮДА

Рыба (сорт и способ приготовления в зависимости от улова дня)
с сезонным гарниром

или –

Фаршированный рулет из цесарки в хрустящей корочке,

Гарнир из сезонных овощей, птичий соус

ДЕСЕРТЫ

Молочный рис с ванилью из Таити,

Яблоки «голден» из Альп в стиле “Татен”,
Хрустящее печенье

ou

Шоколадный мусс из Камерунского органического шоколада 70%,
произведенного на мануфактуре Дюплантер,

мороженое Jivara с млечной сердцевиной, какао с флер-де-сель


НАПИТКИ

12€

Наш сомелье предложит Вам 1 бокал вина

Côtes de Provence

на выбор : белое, красное или розе

+ 1/2 бутылка минеральной воды
и кофе

Дополнительный бокал вина : 8€

Book a table


LE FIGUIER

92 €

ЗАКУСКИ

Утиная фуа-гра, частично приготовленная, из Ландеса, с прянностями

Мандариновый парфе, желе с бузинным ликером, тосты из деревенского хлеба со злаками

или –

Обжаренные гребешки Морлэкского залива

  Свекловичная приправа Chioggia, зеленое яблоко и огурец,
парфе из топинамбура и тыквы, салат из хрустящих овощей,
уксусный соус с трюфельным соком

БЛЮДА

Рыба (сорт и способ приготовления в зависимости от улова дня)
с сезонным гарниром

или –

Обжаренная телятина в корочке из киноа и арахиса

груша “Мартин Сек”, обжаренный с сахаром Мускавадо сальсиф, мясной соус

ДЕСЕРТЫ

Органический шоколад 80% высшего качества из Сьерра Леоне, произведённый на мануфактуре “Дюплантер” в историческом центре Грасса

Фондан с тающей банановой начинкой, карамелизированный крессинет, мороженое из молочного джема

или –

Цитрусовая тарталетка,

Хрустящее безе с лимоном «икра»,
сливочный юзу, сорбет Каламанси

или –

Нежный «слиток»,

Нежный кофейный крем, крем из тёмного шоколада, бисквит и кофейное мороженое 100% Aрабика

или –

Сезонный выбор мороженого и сорбета

или –

Миньярдизы от Figuier de Saint-Esprit


Наш соммелье

предлагает Вам вина в соответсвием с выбранными блюдами

Book a table


МЕНЮ «ОТКРЫТИЕ»

«Настроение Шеф-повара»

142€

Меню из восьми блюд
подаётся всем гостям одного стола


ПРЕДЛОЖЕНИЕ “SPIRIT OF WINE”

65€

Наш сомелье предложит Вам подборку вин вслепую в соответствии с меню

Book a table

Мы используем мясо из Франции – Цены включают в себя налоги и услуги.
Просим предупредить о любой чувствительности к аллергенам при оформлении заказа.

Ресторан

Гастрономический ресторан «Le Figuier de Saint Esprit» – это история о том как Кристиан Мориссет, из года в год, создал своё кулинарное творчество..

Фирменные блюда

Не пройдите мимо этих уникальных фирменных блюд.

Составленные меню

Наша гастрономическая кухня наполнена духом и вкусами нашего замечательного региона, подчёркивая его неповторимую изысканность и вызывая восторг наших гостей.

Меню

Le Figuier de Saint Esprit – это прежде всего кухня требовательного и внимательного к деталям Шеф-повара, который стремится каждый день оправдать полученную Гидом Мишлен звезду

Карта Вин

Мы предлагаем Вам большой выбор уникальных вин, тщательно подобранных для идеального сочетания с нашими блюдами