Первое блюдо и десерт или второе блюдо и десерт 42€ – Первое и второе блюдо 48€ – Первое, второе блюдо и десерт 55€

  Помидоры в традиционной версии и тар-тар, сыр буррата

Крошка из растительного угля и хрустящая корочка из пармезана, чесночно-томатный соус

– или –

Обжаренная Фуа-Гра из Ланд и хрустящие сферы из белой поленты на миндальном молоке

Чатни из манго, красного лука и маракуйи, крем из кумкватов, пластинка из Индийского кофе и эспума из зёрен тонка

Улов дня сезонный гарнир

– или –

Обжаренная грудка телятины, фаршированная «солнечными» овощами

хрустящая полента, лимонное желе, цукатный фенхель, кислые приправы, телячий бульон со сладким луком

Крем из черешни « Folfer » и лёгкий крем из ванили Таити

в слитке черног шоколада высшего сорта, йогуртовое суфле, вишневое варенье и текстуророванный шоколад

– или –

Абрикос из Прованса в разных вариациях

крем из базилика и безе из розмарина

Proposée par notre Chef Sommelier Nicolas Vieilleville

Non modifiable – 1 verre de vin

Côtes de Provence

Blanc, rouge, ou rosé

1/2 bouteille d’eau minérale

Café, thé ou infusion

Verre de vin supplémentaire dans la formule : 8€

« Севиче» из королевской дорады »

Свежие соленья из грейпфрута и черешни, зелёное яблоко и гранат в желе, сорбет из имбиря и лимона

– или –

Кальмары, фаршированные «солнечными» овощами и Креветки “Obsiblue”.  из Новой Каледонии, приготовленные на пару

Сок из помидоров и перца, болоньезеиз кальмаров, артишоков, кабачков, капли из сладкого перца и базиликового масла

Улов дня гарнир по сезону

– или –

Обжаренное филе телятины и грудка, фаршированная «солнечными» овощами

хрустящая полента, лимонное желе, цукатный фенхель, кислые приправы, телячий бульон со сладким луком

Обжаренные абрикосы из Прованса и тар-тар из жёлтых персиков с оливковым маслом

Абрикосовый крем, безе с розмарином и сорбет из персиковой лозы

– Или –

В духе «чёрного леса»

Маринованная черешня с цветками бузины, йогуртовая и вишнёвая эспума

– Или –

Сезонное мороженое и сорбеты

-Или –

Сладости

Nicolas Vieilleville
предлагает Вам наши вина по бокалам в соответствии с выбранными блюдами

Подаётся всем гостям одного стола

Закуска

Обжаренный голубой лобстер

Лепестки из дыни, тар-тар из арбуза, цукатные дыня и фенхель, цветок кабачка, фаршированный киноа в хрустящей корочке, винегрет из розовых ягод

Средиземноморский солнечник, приготовленный в соусе Тепан Яки

капли из морского карри и помидоров, солерос, консомме из морепродуктов

Слегка обжаренная утиная грудка из Шалланс, обжаренная фуа-гра из Ланд и хрустящие сферы из белой поленты на миндальном молоке

Цукатный плоский персик с 5-ти цветовым перцем, нугой из кунжута и кисло-сладким клюквенным соусом

Сыры из фермы « Monteiro » из Пейменад
Из свежего козьего молока, маскарпоне

желе из чёрных оливок Kalamata

Земляника

Слоёный пирог с земляникой, крем из маскарпоне с апельсиновым цветом, клубничный сорбет « Mara des bois

Созревший сыр из свежего молока

Чатни из граната, красного лука и клубники

Сладости

от « Figuier de Saint-Esprit »

Наш Шеф-Сомелье предлагает Вам наилучшее сочетание вин к выбранным блюдам