Nos menus
LE DÉJEUNER DE CHRISTIAN MORISSET
(Hors jours fériés)
Entrée et dessert
ou plat et dessert – 42 €
Entrée et plat – 48 €
Entrée, plat et dessert – 55€
Les entrées
Déclinaison de tomates à l’anciennes
• Demie sphère de tomate à l’ail des ours,
mousseline de sardine et concombre libanais.
• En tableau, crumble au parmesan noir,
balsamique et gel citron
-ou-
Rouget barbet cuit au « teppan yaki »
L’aubergine rôtie et son caviar
aromatisé à la pâte de sésame
Neige de poutargue
Les plats
La pêche du jour
Courgette fleur farcie à la royale de merlan safranée, servie avec un bouillon de crevette façon thaï
-ou-
Escalope de foie gras poêlée aux cerises
Pak choï rôti,
sauce aigre douce
Les desserts
Riz à l’Impératrice aux gousses
de vanille de Tahiti
abricots rôtis au romarin,
gavotte croustillante
-ou-
Finger au chocolat bio de la Sierra
Léone aux fèves de tonka 70%
de la Manufacture Duplanteur
DANS LE VIEUX GRASSE
glace chocolat au lait,
streusel cacao à la fleur de sel
Formule boisson 12 €
(non modifiable)
–
Proposée par notre
Maître d’Hôtel Alexandre Crégniot
• 1 verre de vin
(Côte de Provence Blanc, rouge ou rosé)
• ½ bouteille d’eau minérale
• Café, thé ou infusion
–
Verre de vin supplémentaire
dans la formule : 8 €
LE FIGUIER
92€
Entrée au choix, poisson ou viande, dessert au choix
Les entrées
Crevettes sauvages « Obsiblue »
mi cuites à la vapeur
Courgette fleur farcie à la royale de merlan safranée, crumble à l’encre de seiche et anchois. Courgette en texture et vinaigrette citron
-ou-
Le ris de veau rôti au sautoir
&
En croquette aux noisettes torréfiées
Asperges vertes, jus de veau à l’huile de noisette, noix de Pili au cacao et piment
Les plats
La pêche du jour
Maki de quinoa tricolore, aubergine en croustillant laquée et son caviar aromatisé à la pâte de sésame, huile de fenouil à la coriandre
-ou-
La poitrine de canard de
Challans au sang
Pak choï rôti, et cerises. Sauce aigre douce
Les desserts
Vacherin aux fraises
« Clery » et rhubarbe
chantilly aux gousses de vanille de Tahiti,
compoté de rhubarbe sorbet aux
fraises Mara des Bois et glace vanille
-ou-
Chocolat Bio en différentes textures
de la Manufacture Duplanteur
DANS LE VIEUX GRASSE
chocolats noir 80% et lait 45%
de la Sierra Léone
sorbet chocolat au cœur
Guanaja et Caraïbes
–
Les Mignardises
du Figuier de Saint-Esprit
MENU DÉCOUVERTE
« HUMEUR DE SAINT ESPRIT »
142€
Laissez-vous surprendre
par le Menu découverte
–
En huit services
Servi uniquement pour
l’ensemble des convives
FORMULE «ESPRIT DU VIN»
65€
Notre Maître d’Hôtel Alexandre Crégniot
Vous propose un accord Mets & Vins A l’aveugle
Liste des Allergènes
Les viandes sont d’origine française – Nos prix s’entendent taxes et services inclus
Toute personne sensible aux allergènes est priée de l’indiquer lors de la prise de commande
Restaurant
Le restaurant Gastronomique Le Figuier de Saint-Esprit témoigne d’une histoire, celle d’une cuisine créative, initiée par Christian Morisset.
Incontournables
Ne manquez surtout pas les incontournables de ce restaurant gastronomique d’exception.
Les menus
La cuisine gastronomique s’imprègne des charmes de notre merveilleuse région, pour un raffinement unique et un ravissement entier.