Entrée et dessert ou plat et dessert 42 €
Entrée et plat 48 €
Entrée, plat et dessert 55 €

Crevettes sauvages « Obsiblue » de Nouvelle Calédonie

coussinets de navet daikon en pickle, tartare de crevettes aux agrumes
rémoulade de chou-fleur multicolores et nuage à la pomme verte

– ou –

Les Escargots de Bourgogne

raviole ouverte aux blettes, tomate, oignon, parmesan, ail et herbes fraîches
espuma aux oignons doux et racine de persil

La pêche du jour avec sa garniture de saison

– ou –

Ballotine de pintade « label rouge » en croûte, farcie aux racines tubéreuses

légumes de saison, jus de volaille

Riz à l’imperatrice aux gousses de vanille de Tahiti,

pommes Golden des Alpes façon « Tatin »,
gavotte croustillante

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Mousse au chocolat bio du Cameroun et tonka 70%,
de la Manufacture Duplanteur,

coeur de glace Jivara lactée, streusel cacao à la fleur de sel

Proposée par notre Chef Sommelier

Non modifiable – 1 verre de vin

Côtes de Provence

Blanc, rouge, ou rosé

1/2 bouteille d’eau minérale

Café, thé ou infusion

Verre de vin supplémentaire dans la formule : 8€

Entrée au choix, poisson ou viande, dessert au choix

92 €

Foie gras de canard des Landes mi cuit au torchon, au pain d’épices

parfait en voile de mandarine, gelée à la liqueur de sureau
toasts de pain de campagne aux céréales

– ou –

Noix de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Morlaix rôties

condiment betterave Chioggia, pomme verte et concombre
parfait de topinambours et courge, saladine de légumes croquants
vinaigrette au jus de truffe

La pêche du jour avec sa garniture de saison

– ou –

Pièce de veau rôtie en croute de quinoa et cacahuète

poire « Martin Sec », salsifis rôtis au sucre Muscavado
jus de veau réduit aux arômes torréfiés

Le chocolat bio Grand Cru de la Sierra Léone 80%
conché à la Manufacture « Duplanteur »
dans le centre historique de Grasse
Fondant au cœur coulant à la banane,

fressinette caramélisée, glace à la confiture de lait.

– ou –

Tartelette aux agrumes,

meringue croustillante au citron caviar,

crémeux yuzu, sorbet Kalamansi

– ou –

Opéra en lingot

crème onctueuse au café, crémeux chocolat noir,
sponge cake et glace café 100% Arabica

– ou –

Glaces ou sorbets du moment

– ou –

Les Mignardises du Figuier de Saint-Esprit

vous propose une sélection de vins au verre en accord avec les mets choisis

En huit services
Servi uniquement pour l’ensemble des convives d’une même table

Notre Chef Sommelier, vous propose un accord Mets & Vins à l’aveugle